Scientific name:
Plant family:
Common name:
Lao name:
Raphanus sativus L.
Brassicaceae
Radish
ຜັກເຜິກ, ຜັກປູມ phak pheuk, phom, phoum
The radish for the European is a plant cultivated for its tuberous root (radix in Latin), widely consumed as appetizers; in vegetable gardens we never see the flowers or fruits since the radish is pulled out very early. However, in Laos, the same plant is cultivated on the contrary for its upper parts, leaves, flowers and fruits which are called phak pheuk in Louang Prabang and phak phom in Vientiane.
Raphanus sativus is an annual or biennial plant with an erect stem up to one meter, hollow and branched. Its rosette leaves are hairy, simple, sometimes lanceolate, sometimes with numerous lobes. The stem ends in clusters of simple, regular, white flowers, sometimes washed with pink or purple; the 4 equal petals are arranged in a cross, hence the name Cruciferae formerly given to this family. The fruit of the radish or silique is quite short (5-7 cm) and a little constricted between the seeds, it is pointed at both ends and contains between one and six seeds. A particularity of the radish is the speed with which it germinates, in 3 to 7 days and it reaches maturity in just one month; its scientific name also means “which appears promptly”
The radish is a plant that has been cultivated for a very long time, it is already mentioned in Egypt in 2700 BCE, which means that many cultivars have been created and that the plant is very polymorphic. Certain varieties, especially in temperate climates, are cultivated for their root which can be round or long, pink, white or black, others in tropical climates are cultivated for their upper part, this is the case of the Caudatus variety which currently found in our region. This was not always the case since at the end of the 19th century, Doctor Clovis Thorel, who traveled the Mekong basin, noted that Raphanus sativus “is cultivated in the north by the Chinese, in the south by Europeans.. It is the European vegetable that adapts best to Indochina, but it does not produce flowers or fruits there.”
In Laos, phak peuk is planted in temporary vegetable gardens along rivers during the dry season; it is also at this season that we find it at the market in large bundles of leaves, flowers and fruits. Because it is the whole thing that is blanched to be mixed with other vegetables in a salad (soup phak), in a soup or in a curry. Phak peuk is from the same family as all phak kat (cabbage and mustard) and, like them, it has a very pleasant spicy taste. However, especially in Louang Prabang, the fruits are sold separately and called mak phoum; the seller makes it clear that the entire plant is called phak pheuk, and she laughs with her neighbors at the idea that we could confuse the two names.
Finally, let us recall the French expression “ça ne vaut pas un radis” because the radish is a modest plant which grows easily and therefore does not cost much.
Le radis pour les Français est une plante cultivée pour sa racine tubéreuse (radix en latin), largement consommée en amuse-gueule; dans les potagers on n’en voit jamais les fleurs ou les fruits puisque le radis est arraché très tôt. Or au Laos, la même plante est cultivée au contraire pour ses parties supérieures, feuilles, fleurs et fruits que l’on nomme phak pheuk à Louang Prabang et phak phom à Vientiane.
Raphanus sativus est une plante annuelle ou bisannuelle à tige dressée jusqu’à un mètre, creuse et ramifiée. Ses feuilles en rosette sont poilues, simples, tantôt lancéolées, tantôt pourvues de lobes nombreux. La tige se termine par des grappes de fleurs simples, régulières, blanches, parfois lavées de rose ou de violet; les 4 pétales égaux sont disposés en croix d’où le nom de Crucifères donné autrefois à cette famille. Le fruit du radis ou silique est assez court (5-7 cm) et un peu étranglé entre les graines, il est pointu aux deux bouts et contient entre une et six graines. Une particularité du radis c’est la rapidité avec laquelle il germe, en 3 à 7 jours et il arrive à maturité en un mois seulement; son nom scientifique signifie d’ailleurs « qui apparaît promptement »
Le radis est une plante très anciennement cultivée, il serait cité déjà en Egypte en 2700 AEC, c’est dire que de très nombreux cultivars ont été créés et que la plante est très polymorphe. Certaines variétés, surtout en climat tempéré, sont cultivées pour leur racine qui peut être ronde ou longue, rose, blanche ou noire, d’autres en climat tropical, sont cultivées pour leur partie supérieure, c’est le cas de la variété caudatus que l’on trouve actuellement dans notre région. Cela n’a pas toujours été le cas puisqu’à la fin du XIXème siècle le docteur Clovis Thorel qui parcourt le bassin du Mékong, remarque que Raphanus sativus « est cultivé au nord par les Chinois, au sud par les Européens… c’est le légume européen qui s’adapte le mieux en Indochine mais cependant il n’y fait ni fleurs ni fruits.”
Au Laos on plante phak peuk dans les potagers provisoires au bord des rivères à la saison sèche; c’est à cette saison aussi qu’on le trouve au marché en gros paquets de feuilles, fleurs et fruits. Car c’est l’ensemble qui est blanchi pour être mélangé à d’autres légumes dans une salade (soup phak), dans une soupe ou dans un cury. Phak peuk est de la même famille que tous les phak kat (choux et moutarde) et, comme eux, il a un petit goût piquant très agréable. Cependant, surtout à Louang Prabang, les fruits sont vendus à part et nommés mak phoum; la marchande précise bien que la plante toute entière se nomme phak pheuk, et elle rit avec ses voisines à l’idée que l’on puisse confondre les 2 noms.
Rappelons pour terminer l’expression française “ça ne vaut pas un radis” car le radis est une plante modeste qui pousse facilement et donc qui ne coûte pas cher.
Phak pheuk grown on the banks of the Mekong
The flowers have four petals arranged in a cross
The whole plant sold at the market
Fruits picked and sold separately
Mak phoum and cucumbers
Scientific name:
Raphanus sativus L.
Plant family:
Brassicaceae
Common name:
Radish
Lao name:
ຜັກເຜິກ, ຜັກປູມ phak pheuk, phom, phoum
The radish for the European is a plant cultivated for its tuberous root (radix in Latin), widely consumed as appetizers; in vegetable gardens we never see the flowers or fruits since the radish is pulled out very early. However, in Laos, the same plant is cultivated on the contrary for its upper parts, leaves, flowers and fruits which are called phak pheuk in Louang Prabang and phak phom in Vientiane.
Raphanus sativus is an annual or biennial plant with an erect stem up to one meter, hollow and branched. Its rosette leaves are hairy, simple, sometimes lanceolate, sometimes with numerous lobes. The stem ends in clusters of simple, regular, white flowers, sometimes washed with pink or purple; the 4 equal petals are arranged in a cross, hence the name Cruciferae formerly given to this family. The fruit of the radish or silique is quite short (5-7 cm) and a little constricted between the seeds, it is pointed at both ends and contains between one and six seeds. A particularity of the radish is the speed with which it germinates, in 3 to 7 days and it reaches maturity in just one month; its scientific name also means “which appears promptly”
The radish is a plant that has been cultivated for a very long time, it is already mentioned in Egypt in 2700 BCE, which means that many cultivars have been created and that the plant is very polymorphic. Certain varieties, especially in temperate climates, are cultivated for their root which can be round or long, pink, white or black, others in tropical climates are cultivated for their upper part, this is the case of the Caudatus variety which currently found in our region. This was not always the case since at the end of the 19th century, Doctor Clovis Thorel, who traveled the Mekong basin, noted that Raphanus sativus “is cultivated in the north by the Chinese, in the south by Europeans.. It is the European vegetable that adapts best to Indochina, but it does not produce flowers or fruits there.”
In Laos, phak peuk is planted in temporary vegetable gardens along rivers during the dry season; it is also at this season that we find it at the market in large bundles of leaves, flowers and fruits. Because it is the whole thing that is blanched to be mixed with other vegetables in a salad (soup phak), in a soup or in a curry. Phak peuk is from the same family as all phak kat (cabbage and mustard) and, like them, it has a very pleasant spicy taste. However, especially in Louang Prabang, the fruits are sold separately and called mak phoum; the seller makes it clear that the entire plant is called phak pheuk, and she laughs with her neighbors at the idea that we could confuse the two names.
Finally, let us recall the French expression “ça ne vaut pas un radis” because the radish is a modest plant which grows easily and therefore does not cost much.
Le radis pour les Français est une plante cultivée pour sa racine tubéreuse (radix en latin), largement consommée en amuse-gueule; dans les potagers on n’en voit jamais les fleurs ou les fruits puisque le radis est arraché très tôt. Or au Laos, la même plante est cultivée au contraire pour ses parties supérieures, feuilles, fleurs et fruits que l’on nomme phak pheuk à Louang Prabang et phak phom à Vientiane.
Raphanus sativus est une plante annuelle ou bisannuelle à tige dressée jusqu’à un mètre, creuse et ramifiée. Ses feuilles en rosette sont poilues, simples, tantôt lancéolées, tantôt pourvues de lobes nombreux. La tige se termine par des grappes de fleurs simples, régulières, blanches, parfois lavées de rose ou de violet; les 4 pétales égaux sont disposés en croix d’où le nom de Crucifères donné autrefois à cette famille. Le fruit du radis ou silique est assez court (5-7 cm) et un peu étranglé entre les graines, il est pointu aux deux bouts et contient entre une et six graines. Une particularité du radis c’est la rapidité avec laquelle il germe, en 3 à 7 jours et il arrive à maturité en un mois seulement; son nom scientifique signifie d’ailleurs « qui apparaît promptement »
Le radis est une plante très anciennement cultivée, il serait cité déjà en Egypte en 2700 AEC, c’est dire que de très nombreux cultivars ont été créés et que la plante est très polymorphe. Certaines variétés, surtout en climat tempéré, sont cultivées pour leur racine qui peut être ronde ou longue, rose, blanche ou noire, d’autres en climat tropical, sont cultivées pour leur partie supérieure, c’est le cas de la variété caudatus que l’on trouve actuellement dans notre région. Cela n’a pas toujours été le cas puisqu’à la fin du XIXème siècle le docteur Clovis Thorel qui parcourt le bassin du Mékong, remarque que Raphanus sativus « est cultivé au nord par les Chinois, au sud par les Européens… c’est le légume européen qui s’adapte le mieux en Indochine mais cependant il n’y fait ni fleurs ni fruits.”
Au Laos on plante phak peuk dans les potagers provisoires au bord des rivères à la saison sèche; c’est à cette saison aussi qu’on le trouve au marché en gros paquets de feuilles, fleurs et fruits. Car c’est l’ensemble qui est blanchi pour être mélangé à d’autres légumes dans une salade (soup phak), dans une soupe ou dans un cury. Phak peuk est de la même famille que tous les phak kat (choux et moutarde) et, comme eux, il a un petit goût piquant très agréable. Cependant, surtout à Louang Prabang, les fruits sont vendus à part et nommés mak phoum; la marchande précise bien que la plante toute entière se nomme phak pheuk, et elle rit avec ses voisines à l’idée que l’on puisse confondre les 2 noms.
Rappelons pour terminer l’expression française “ça ne vaut pas un radis” car le radis est une plante modeste qui pousse facilement et donc qui ne coûte pas cher.
Phak pheuk grown on the banks of the Mekong
The flowers have four petals arranged in a cross
The whole plant sold at the market
Fruits picked and sold separately
Mak phoum and cucumbers
Phak pheuk grown on the banks of the Mekong
The flowers have four petals arranged in a cross
The whole plant sold at the market
Fruits picked and sold separately
Mak phoum and cucumbers
Scientific name:
Raphanus sativus L.
Plant family:
Brassicaceae
Common name:
Radish
Lao name:
ຜັກເຜິກ, ຜັກປູມ phak pheuk, phom, phoum
The radish for the European is a plant cultivated for its tuberous root (radix in Latin), widely consumed as appetizers; in vegetable gardens we never see the flowers or fruits since the radish is pulled out very early. However, in Laos, the same plant is cultivated on the contrary for its upper parts, leaves, flowers and fruits which are called phak pheuk in Louang Prabang and phak phom in Vientiane.
Raphanus sativus is an annual or biennial plant with an erect stem up to one meter, hollow and branched. Its rosette leaves are hairy, simple, sometimes lanceolate, sometimes with numerous lobes. The stem ends in clusters of simple, regular, white flowers, sometimes washed with pink or purple; the 4 equal petals are arranged in a cross, hence the name Cruciferae formerly given to this family. The fruit of the radish or silique is quite short (5-7 cm) and a little constricted between the seeds, it is pointed at both ends and contains between one and six seeds. A particularity of the radish is the speed with which it germinates, in 3 to 7 days and it reaches maturity in just one month; its scientific name also means “which appears promptly”
The radish is a plant that has been cultivated for a very long time, it is already mentioned in Egypt in 2700 BCE, which means that many cultivars have been created and that the plant is very polymorphic. Certain varieties, especially in temperate climates, are cultivated for their root which can be round or long, pink, white or black, others in tropical climates are cultivated for their upper part, this is the case of the Caudatus variety which currently found in our region. This was not always the case since at the end of the 19th century, Doctor Clovis Thorel, who traveled the Mekong basin, noted that Raphanus sativus “is cultivated in the north by the Chinese, in the south by Europeans.. It is the European vegetable that adapts best to Indochina, but it does not produce flowers or fruits there.”
In Laos, phak peuk is planted in temporary vegetable gardens along rivers during the dry season; it is also at this season that we find it at the market in large bundles of leaves, flowers and fruits. Because it is the whole thing that is blanched to be mixed with other vegetables in a salad (soup phak), in a soup or in a curry. Phak peuk is from the same family as all phak kat (cabbage and mustard) and, like them, it has a very pleasant spicy taste. However, especially in Louang Prabang, the fruits are sold separately and called mak phoum; the seller makes it clear that the entire plant is called phak pheuk, and she laughs with her neighbors at the idea that we could confuse the two names.
Finally, let us recall the French expression “ça ne vaut pas un radis” because the radish is a modest plant which grows easily and therefore does not cost much.
Le radis pour les Français est une plante cultivée pour sa racine tubéreuse (radix en latin), largement consommée en amuse-gueule; dans les potagers on n’en voit jamais les fleurs ou les fruits puisque le radis est arraché très tôt. Or au Laos, la même plante est cultivée au contraire pour ses parties supérieures, feuilles, fleurs et fruits que l’on nomme phak pheuk à Louang Prabang et phak phom à Vientiane.
Raphanus sativus est une plante annuelle ou bisannuelle à tige dressée jusqu’à un mètre, creuse et ramifiée. Ses feuilles en rosette sont poilues, simples, tantôt lancéolées, tantôt pourvues de lobes nombreux. La tige se termine par des grappes de fleurs simples, régulières, blanches, parfois lavées de rose ou de violet; les 4 pétales égaux sont disposés en croix d’où le nom de Crucifères donné autrefois à cette famille. Le fruit du radis ou silique est assez court (5-7 cm) et un peu étranglé entre les graines, il est pointu aux deux bouts et contient entre une et six graines. Une particularité du radis c’est la rapidité avec laquelle il germe, en 3 à 7 jours et il arrive à maturité en un mois seulement; son nom scientifique signifie d’ailleurs « qui apparaît promptement »
Le radis est une plante très anciennement cultivée, il serait cité déjà en Egypte en 2700 AEC, c’est dire que de très nombreux cultivars ont été créés et que la plante est très polymorphe. Certaines variétés, surtout en climat tempéré, sont cultivées pour leur racine qui peut être ronde ou longue, rose, blanche ou noire, d’autres en climat tropical, sont cultivées pour leur partie supérieure, c’est le cas de la variété caudatus que l’on trouve actuellement dans notre région. Cela n’a pas toujours été le cas puisqu’à la fin du XIXème siècle le docteur Clovis Thorel qui parcourt le bassin du Mékong, remarque que Raphanus sativus « est cultivé au nord par les Chinois, au sud par les Européens… c’est le légume européen qui s’adapte le mieux en Indochine mais cependant il n’y fait ni fleurs ni fruits.”
Au Laos on plante phak peuk dans les potagers provisoires au bord des rivères à la saison sèche; c’est à cette saison aussi qu’on le trouve au marché en gros paquets de feuilles, fleurs et fruits. Car c’est l’ensemble qui est blanchi pour être mélangé à d’autres légumes dans une salade (soup phak), dans une soupe ou dans un cury. Phak peuk est de la même famille que tous les phak kat (choux et moutarde) et, comme eux, il a un petit goût piquant très agréable. Cependant, surtout à Louang Prabang, les fruits sont vendus à part et nommés mak phoum; la marchande précise bien que la plante toute entière se nomme phak pheuk, et elle rit avec ses voisines à l’idée que l’on puisse confondre les 2 noms.
Rappelons pour terminer l’expression française “ça ne vaut pas un radis” car le radis est une plante modeste qui pousse facilement et donc qui ne coûte pas cher.