Scientific name:
Plant family:
Common name:
Lao name:
Carica papaya L.
Caricaceae
Papaya
(mak houng)
This plant is native to America where it took its name from an Amerindian language (Galibi); it is a small tree of 5 or 6 meters, with soft stem, very cultivated in all the tropical zones for its fruits; it has beautiful webbed leaves, the female foot gives small flowers while the male foot, which will not bear fruit, has very beautiful fragrant white flowers in hanging clusters. Pear-shaped, the fruit has an inedible skin whose color ranges from the pale yellow of Solo and Sunrise from Hawaii to the orange-red of Red Amazon from Brazil. Its weight can vary from a few hundred grams to a few kilos depending on the variety.
Traditionally the Laos eat green papaya, mainly in “salad”, the famous tam som: grated papaya, seasoned with lemon, chilli, garlic, shrimp or dried fish and any other ingredient according to the inspiration of the cook. This dish, made by both chic restaurants and roadside eateries or makeshift cooks, is very representative of Lao cuisine. Always green, it is also sometimes cooked in broths or stir-fries. Ripe it is consumed rather by foreigners who particularly appreciate a Brazilian variety acclimatized in Laos. Another use in the kitchen is that which is made of papaya leaves to tenderize meat that is too fresh or hard: just wrap it for a few hours in a papaya leaf to tenderize it considerably.
The Lao say that for a papaya tree to grow well, you should not take too much care of it, in particular throwing the seeds at random without looking where they fall. But they also say that for a young papaya tree to be female, its trunk must be wrapped in a female skirt.
The medicinal uses of papaya are very important in Laos, all parts of the plant are used: the leaves, in case of stomach ache; their sap, to wash wounds and gangrenous ulcers. The latex would hunt intestinal worms; it is applied to corns, warts, eczema and psoriasis. The leaves and seeds are used against menstruation disorders. Root decoctions are taken for pain in the lower abdomen, as a diuretic and to raise milk.
Another recipe, more fanciful, is given to help with childbirth: a papaya is split in two, the grains are isolated and the feet of the parturient are placed flat on them. The effect would occur after a delay of 10 to 20 minutes. In the popular mentality, papaya has a privileged link to motherhood because it secretes a white sap that evokes milk.
Scientific studies tell us that papaya contains an active ingredient, papain, which is an enzyme that improves protein digestion; in the United States it has been used in the form of injections in cases of herniated disc. Many dietary supplements have been developed from papaya to reduce fatty dimples in people wishing to lose weight. A controversy is ongoing in pharmaceutical companies over the effects of a fermented papaya preparation (FPP). Anyway we will remember that papaya is a delicious fruit / vegetable, an excellent source of vitamins A, B and C, and a good source of calcium and potassium.
Cette plante est originaire d’Amérique où elle a pris son nom à une langue amérindienne (le galibi); c’est un petit arbre de 5 ou 6 mètres, à tige molle, très cultivé dans toutes les zones tropicales pour ses fruits; il a de belles feuilles palmées, le pied femelle donne des petites fleurs alors que le pied mâle, qui n’aura pas de fruits, a de très belles fleurs blanches odorantes en grappe pendantes. De forme piriforme, le fruit possède une peau non comestible dont la couleur s’étend du jaune pâle de la Solo et de la Sunrise d’Hawaï au rouge-orangé de la Red Amazon du Brésil. Son poids peut varier de quelques centaines de grammes à quelques kilos selon les variétés.
Traditionnellement les Lao consomment la papaye verte, essentiellement en « salade », le fameux tam som: papaye râpée, assaisonnée de citron, piment, ail, crevette ou poisson séché et tout autre ingrédient selon l’inspiration de la cuisinière. Ce plat, confectionné aussi bien par les restaurants chics que les gargotes ou cuisiniers de fortune en bord de route, est très représentatif de la cuisine lao. Toujours verte, elle est aussi parfois cuite dans les bouillons ou les sautés. Mûre elle est consommée plutôt par les étrangers qui apprécient particulièrement une variété brésilienne acclimatée au Laos. Une autre utilisation en cuisine est celle qui est faite des feuilles de papayer pour attendrir une viande trop fraîche ou dure: il suffit de l’emballer quelques heures dans une feuille de papayer pour l’attendrir considérablement.
Les Lao disent que pour qu’un papayer pousse bien il ne faut pas trop s’en occuper, en particulier jeter les graines au hasard sans regarder où elles tombent. Mais ils disent également que pour qu’un jeune papayer soit femelle, il faut emballer son tronc dans une jupe de femme.
Les usages médicinaux de la papaye sont très importants au Laos, toutes les parties de la plante sont utilisées: les feuilles, en cas de mal au ventre; leur jus, pour laver les plaies et les ulcères gangreneux. Le latex chasserait les vers intestinaux; on l’applique sur les cors, les verrues, l’eczéma et le psoriasis. Les feuilles et les graines sont employées contre les troubles des règles. Les décoctions de racine sont prises dans les douleurs du bas ventre, comme diurétique et pour faire monter le lait.
Une autre recette, plus fantaisiste, est donnée pour aider à l’accouchement: on ouvre une papaye en deux, on isole les grains et on pose les pieds de la parturiente à plat dessus. L’effet se produirait après un délai de 10 à 20 minutes. Dans la mentalité populaire, La papaye a un lien privilégié à la maternité parce qu’elle sécrète une sève blanche qui évoque le lait.
Les études scientifiques nous disent que la papaye contient un principe actif, la papaïne, qui est un enzyme améliorant la digestion des protéines; aux Etats-Unis on l’a utilisée sous forme d’injections dans des cas d’hernie discale. De nombreux compléments alimentaires ont été élaborés à partir de la papaye pour réduire les capitons graisseux des personnes désirant maigrir. Une polémique est en cours dans les laboratoires pharmaceutiques sur les effets d’une préparation de papaye fermentée (FPP). Quoi qu’il en soit nous retiendrons que la papaye est un fruit/légume délicieux, une excellente source de vitamines A, B et C, et une bonne source de calcium et potassium.
This papaya tree which has beautiful flowers in hanging clusters is undoubtedly a male
The female papaya gives small flowers stuck to the trunk
The papaya tree is a very decorative tree with its large palmate leaves
The fruits can be elongated. We will notice on the trunk the scars left by the leaves and the fruits
The shape of the fruits is very variable
Skirts have been tied around a young papaya tree trunk to obtain a female plant
Scientific name:
Carica papaya L.
Plant family:
Caricaceae
Common name:
Papaya
Lao name:
(mak houng)
This plant is native to America where it took its name from an Amerindian language (Galibi); it is a small tree of 5 or 6 meters, with soft stem, very cultivated in all the tropical zones for its fruits; it has beautiful webbed leaves, the female foot gives small flowers while the male foot, which will not bear fruit, has very beautiful fragrant white flowers in hanging clusters. Pear-shaped, the fruit has an inedible skin whose color ranges from the pale yellow of Solo and Sunrise from Hawaii to the orange-red of Red Amazon from Brazil. Its weight can vary from a few hundred grams to a few kilos depending on the variety.
Traditionally the Laos eat green papaya, mainly in “salad”, the famous tam som: grated papaya, seasoned with lemon, chilli, garlic, shrimp or dried fish and any other ingredient according to the inspiration of the cook. This dish, made by both chic restaurants and roadside eateries or makeshift cooks, is very representative of Lao cuisine. Always green, it is also sometimes cooked in broths or stir-fries. Ripe it is consumed rather by foreigners who particularly appreciate a Brazilian variety acclimatized in Laos. Another use in the kitchen is that which is made of papaya leaves to tenderize meat that is too fresh or hard: just wrap it for a few hours in a papaya leaf to tenderize it considerably.
The Lao say that for a papaya tree to grow well, you should not take too much care of it, in particular throwing the seeds at random without looking where they fall. But they also say that for a young papaya tree to be female, its trunk must be wrapped in a female skirt.
The medicinal uses of papaya are very important in Laos, all parts of the plant are used: the leaves, in case of stomach ache; their sap, to wash wounds and gangrenous ulcers. The latex would hunt intestinal worms; it is applied to corns, warts, eczema and psoriasis. The leaves and seeds are used against menstruation disorders. Root decoctions are taken for pain in the lower abdomen, as a diuretic and to raise milk.
Another recipe, more fanciful, is given to help with childbirth: a papaya is split in two, the grains are isolated and the feet of the parturient are placed flat on them. The effect would occur after a delay of 10 to 20 minutes. In the popular mentality, papaya has a privileged link to motherhood because it secretes a white sap that evokes milk.
Scientific studies tell us that papaya contains an active ingredient, papain, which is an enzyme that improves protein digestion; in the United States it has been used in the form of injections in cases of herniated disc. Many dietary supplements have been developed from papaya to reduce fatty dimples in people wishing to lose weight. A controversy is ongoing in pharmaceutical companies over the effects of a fermented papaya preparation (FPP). Anyway we will remember that papaya is a delicious fruit / vegetable, an excellent source of vitamins A, B and C, and a good source of calcium and potassium.
Cette plante est originaire d’Amérique où elle a pris son nom à une langue amérindienne (le galibi); c’est un petit arbre de 5 ou 6 mètres, à tige molle, très cultivé dans toutes les zones tropicales pour ses fruits; il a de belles feuilles palmées, le pied femelle donne des petites fleurs alors que le pied mâle, qui n’aura pas de fruits, a de très belles fleurs blanches odorantes en grappe pendantes. De forme piriforme, le fruit possède une peau non comestible dont la couleur s’étend du jaune pâle de la Solo et de la Sunrise d’Hawaï au rouge-orangé de la Red Amazon du Brésil. Son poids peut varier de quelques centaines de grammes à quelques kilos selon les variétés.
Traditionnellement les Lao consomment la papaye verte, essentiellement en « salade », le fameux tam som: papaye râpée, assaisonnée de citron, piment, ail, crevette ou poisson séché et tout autre ingrédient selon l’inspiration de la cuisinière. Ce plat, confectionné aussi bien par les restaurants chics que les gargotes ou cuisiniers de fortune en bord de route, est très représentatif de la cuisine lao. Toujours verte, elle est aussi parfois cuite dans les bouillons ou les sautés. Mûre elle est consommée plutôt par les étrangers qui apprécient particulièrement une variété brésilienne acclimatée au Laos. Une autre utilisation en cuisine est celle qui est faite des feuilles de papayer pour attendrir une viande trop fraîche ou dure: il suffit de l’emballer quelques heures dans une feuille de papayer pour l’attendrir considérablement.
Les Lao disent que pour qu’un papayer pousse bien il ne faut pas trop s’en occuper, en particulier jeter les graines au hasard sans regarder où elles tombent. Mais ils disent également que pour qu’un jeune papayer soit femelle, il faut emballer son tronc dans une jupe de femme.
Les usages médicinaux de la papaye sont très importants au Laos, toutes les parties de la plante sont utilisées: les feuilles, en cas de mal au ventre; leur jus, pour laver les plaies et les ulcères gangreneux. Le latex chasserait les vers intestinaux; on l’applique sur les cors, les verrues, l’eczéma et le psoriasis. Les feuilles et les graines sont employées contre les troubles des règles. Les décoctions de racine sont prises dans les douleurs du bas ventre, comme diurétique et pour faire monter le lait.
Une autre recette, plus fantaisiste, est donnée pour aider à l’accouchement: on ouvre une papaye en deux, on isole les grains et on pose les pieds de la parturiente à plat dessus. L’effet se produirait après un délai de 10 à 20 minutes. Dans la mentalité populaire, La papaye a un lien privilégié à la maternité parce qu’elle sécrète une sève blanche qui évoque le lait.
Les études scientifiques nous disent que la papaye contient un principe actif, la papaïne, qui est un enzyme améliorant la digestion des protéines; aux Etats-Unis on l’a utilisée sous forme d’injections dans des cas d’hernie discale. De nombreux compléments alimentaires ont été élaborés à partir de la papaye pour réduire les capitons graisseux des personnes désirant maigrir. Une polémique est en cours dans les laboratoires pharmaceutiques sur les effets d’une préparation de papaye fermentée (FPP). Quoi qu’il en soit nous retiendrons que la papaye est un fruit/légume délicieux, une excellente source de vitamines A, B et C, et une bonne source de calcium et potassium.
This papaya tree which has beautiful flowers in hanging clusters is undoubtedly a male
The female papaya gives small flowers stuck to the trunk
The papaya tree is a very decorative tree with its large palmate leaves
The fruits can be elongated. We will notice on the trunk the scars left by the leaves and the fruits
The shape of the fruits is very variable
Skirts have been tied around a young papaya tree trunk to obtain a female plant
This papaya tree which has beautiful flowers in hanging clusters is undoubtedly a male
The female papaya gives small flowers stuck to the trunk
The papaya tree is a very decorative tree with its large palmate leaves
The fruits can be elongated. We will notice on the trunk the scars left by the leaves and the fruits
The shape of the fruits is very variable
Skirts have been tied around a young papaya tree trunk to obtain a female plant
Scientific name:
Carica papaya L.
Plant family:
Caricaceae
Common name:
Papaya
Lao name:
(mak houng)
This plant is native to America where it took its name from an Amerindian language (Galibi); it is a small tree of 5 or 6 meters, with soft stem, very cultivated in all the tropical zones for its fruits; it has beautiful webbed leaves, the female foot gives small flowers while the male foot, which will not bear fruit, has very beautiful fragrant white flowers in hanging clusters. Pear-shaped, the fruit has an inedible skin whose color ranges from the pale yellow of Solo and Sunrise from Hawaii to the orange-red of Red Amazon from Brazil. Its weight can vary from a few hundred grams to a few kilos depending on the variety.
Traditionally the Laos eat green papaya, mainly in “salad”, the famous tam som: grated papaya, seasoned with lemon, chilli, garlic, shrimp or dried fish and any other ingredient according to the inspiration of the cook. This dish, made by both chic restaurants and roadside eateries or makeshift cooks, is very representative of Lao cuisine. Always green, it is also sometimes cooked in broths or stir-fries. Ripe it is consumed rather by foreigners who particularly appreciate a Brazilian variety acclimatized in Laos. Another use in the kitchen is that which is made of papaya leaves to tenderize meat that is too fresh or hard: just wrap it for a few hours in a papaya leaf to tenderize it considerably.
The Lao say that for a papaya tree to grow well, you should not take too much care of it, in particular throwing the seeds at random without looking where they fall. But they also say that for a young papaya tree to be female, its trunk must be wrapped in a female skirt.
The medicinal uses of papaya are very important in Laos, all parts of the plant are used: the leaves, in case of stomach ache; their sap, to wash wounds and gangrenous ulcers. The latex would hunt intestinal worms; it is applied to corns, warts, eczema and psoriasis. The leaves and seeds are used against menstruation disorders. Root decoctions are taken for pain in the lower abdomen, as a diuretic and to raise milk.
Another recipe, more fanciful, is given to help with childbirth: a papaya is split in two, the grains are isolated and the feet of the parturient are placed flat on them. The effect would occur after a delay of 10 to 20 minutes. In the popular mentality, papaya has a privileged link to motherhood because it secretes a white sap that evokes milk.
Scientific studies tell us that papaya contains an active ingredient, papain, which is an enzyme that improves protein digestion; in the United States it has been used in the form of injections in cases of herniated disc. Many dietary supplements have been developed from papaya to reduce fatty dimples in people wishing to lose weight. A controversy is ongoing in pharmaceutical companies over the effects of a fermented papaya preparation (FPP). Anyway we will remember that papaya is a delicious fruit / vegetable, an excellent source of vitamins A, B and C, and a good source of calcium and potassium.
Cette plante est originaire d’Amérique où elle a pris son nom à une langue amérindienne (le galibi); c’est un petit arbre de 5 ou 6 mètres, à tige molle, très cultivé dans toutes les zones tropicales pour ses fruits; il a de belles feuilles palmées, le pied femelle donne des petites fleurs alors que le pied mâle, qui n’aura pas de fruits, a de très belles fleurs blanches odorantes en grappe pendantes. De forme piriforme, le fruit possède une peau non comestible dont la couleur s’étend du jaune pâle de la Solo et de la Sunrise d’Hawaï au rouge-orangé de la Red Amazon du Brésil. Son poids peut varier de quelques centaines de grammes à quelques kilos selon les variétés.
Traditionnellement les Lao consomment la papaye verte, essentiellement en « salade », le fameux tam som: papaye râpée, assaisonnée de citron, piment, ail, crevette ou poisson séché et tout autre ingrédient selon l’inspiration de la cuisinière. Ce plat, confectionné aussi bien par les restaurants chics que les gargotes ou cuisiniers de fortune en bord de route, est très représentatif de la cuisine lao. Toujours verte, elle est aussi parfois cuite dans les bouillons ou les sautés. Mûre elle est consommée plutôt par les étrangers qui apprécient particulièrement une variété brésilienne acclimatée au Laos. Une autre utilisation en cuisine est celle qui est faite des feuilles de papayer pour attendrir une viande trop fraîche ou dure: il suffit de l’emballer quelques heures dans une feuille de papayer pour l’attendrir considérablement.
Les Lao disent que pour qu’un papayer pousse bien il ne faut pas trop s’en occuper, en particulier jeter les graines au hasard sans regarder où elles tombent. Mais ils disent également que pour qu’un jeune papayer soit femelle, il faut emballer son tronc dans une jupe de femme.
Les usages médicinaux de la papaye sont très importants au Laos, toutes les parties de la plante sont utilisées: les feuilles, en cas de mal au ventre; leur jus, pour laver les plaies et les ulcères gangreneux. Le latex chasserait les vers intestinaux; on l’applique sur les cors, les verrues, l’eczéma et le psoriasis. Les feuilles et les graines sont employées contre les troubles des règles. Les décoctions de racine sont prises dans les douleurs du bas ventre, comme diurétique et pour faire monter le lait.
Une autre recette, plus fantaisiste, est donnée pour aider à l’accouchement: on ouvre une papaye en deux, on isole les grains et on pose les pieds de la parturiente à plat dessus. L’effet se produirait après un délai de 10 à 20 minutes. Dans la mentalité populaire, La papaye a un lien privilégié à la maternité parce qu’elle sécrète une sève blanche qui évoque le lait.
Les études scientifiques nous disent que la papaye contient un principe actif, la papaïne, qui est un enzyme améliorant la digestion des protéines; aux Etats-Unis on l’a utilisée sous forme d’injections dans des cas d’hernie discale. De nombreux compléments alimentaires ont été élaborés à partir de la papaye pour réduire les capitons graisseux des personnes désirant maigrir. Une polémique est en cours dans les laboratoires pharmaceutiques sur les effets d’une préparation de papaye fermentée (FPP). Quoi qu’il en soit nous retiendrons que la papaye est un fruit/légume délicieux, une excellente source de vitamines A, B et C, et une bonne source de calcium et potassium.