Scientific name:
Plant family:
Common name:
Lao name:
Irvingia malayana Oliv. ex A.W.Benn.
Irvingiaceae
Wild almond, Barking deer's mango
(tone bôk)
This large tree, native to South-east Asia, is, for the most part, described by authors as being a vestige of the dense forests, nevertheless it acclimated to the towns and villages and now one often sees it in temple gardens.
It grows to a height of 35m, and since its fruit are green, they somewhat resemble a little mango; its wood is hard, but hard to work with and not very durable. But above all, the bôk is known for its edible seeds and the manner in which they are obtained. Raquez visited Laos in the 1900’s and commented, “In order to facilitate the digestion, so we were told, some nice people offered us some sort of almonds. Explanations given, it appears that this fruit is the species of kok boc which grows in the forest. The buffaloes are very fond of its foliage and eat not only the leaves but also the fruit which they evacuate without digesting. The fruit was visible in the buffalo faeces shown to us. The almond is truly very fine”.
The shell of the fruit is, in effect, so very hard that only the buffalo’s digestive juices are able to get through it. Also, if one is not in a hurry, one can wait until the ants or decay have attacked the shell so that one can break into it and get the delicious seed. Once removed from their shell, the seeds are roasted and immediately eaten. The Lao who live in the countryside tell of how each morning, before going to school, one went into the buffalo field to gather the mak bôk. In southern Laos, the almonds of the tone bôk are crushed with a mortar and pestle to a pate, or a sort of pancake, which is then grated over rice as a condiment.
The seeds of the tone bôk provide an oil that used to be used for lighting; today it is used for making soap, candles, and also serves as a cooking oil.
The wood of the tone bôk is very popular for use in coal-fired furnaces because it is dense and hard.
To finish, the bark of the tree is incorporated in the preparation of a drink recommended for women who have just given birth to help them get their strength back.
Ce grand arbre originaire de la région est décrit par la plupart des auteurs comme étant un vestige des forêts denses, cependant il a été acclimaté dans les villes et les villages et on le rencontre assez souvent dans les jardins des pagodes.
Il atteint 35 mètres de haut, ses fruits lorsqu’ils sont verts ressemblent à une petite mangue, son bois est dur mais difficile à travailler et peu durable. Mais l’arbre bôk est surtout connu pour ses graines comestibles et la manière dont on les obtient. Voici ce qu’en dit Raquez qui visite le Laos dans les années 1900: « Afin de favoriser la digestion sus dite quelques braves gens offrent des espèces d’amandes. Explications données, il appert que ce fruit est celui du kok boc poussant dans la forêt. Les buffles très friands du feuillage de cet arbre absorbent non seulement les feuilles mais aussi les fruits qu’ils évacuent tels quels. On les a recueillis dans les détritus des buffles et on nous les présente. L’amande est réellement très fine ». La coque du fruit est en effet tellement dure que seuls les sucs gastriques des buffles peuvent en venir à bout. On peut aussi, si l’on n’est pas pressé, attendre que les fourmis ou la pourriture aient attaqué l’enveloppe du fruit pour pouvoir la casser et recueillir la délicieuse graine. Une fois débarrassées de leur coque, les graines seront passées au feu et dégustées aussitôt. Les Lao qui ont vécu à la campagne racontent comment le matin, avant d’aller à l’école on allait dans le parc à buffles ramasser les mak bôk. Dans le sud Laos les amandes de tone bôk sont écrasées au mortier jusqu’à donner une pâte, une sorte de galette que l’on râpe ensuite sur le riz comme condiment.
Les graines de tone bôk fournissent une huile utilisée autrefois pour l’éclairage et aujourd’hui pour faire du savon, des bougies, et même de l’huile de cuisine.
Le bois du tone bôk est très apprécié dans les fours à charbon de bois car il est dense et dur.
Enfin l’écorce de l’arbre entre dans la préparation d’une boisson recommandée aux femmes qui viennent d’accoucher pour reconstituer leurs forces.
A tree at a pagoda
Flowers
Fruit shell and seed
Fruit
Scientific name:
Irvingia malayana Oliv. ex A.W.Benn.
Plant family:
Irvingiaceae
Common name:
Wild almond, Barking deer's mango
Lao name:
(tone bôk)
This large tree, native to South-east Asia, is, for the most part, described by authors as being a vestige of the dense forests, nevertheless it acclimated to the towns and villages and now one often sees it in temple gardens.
It grows to a height of 35m, and since its fruit are green, they somewhat resemble a little mango; its wood is hard, but hard to work with and not very durable. But above all, the bôk is known for its edible seeds and the manner in which they are obtained. Raquez visited Laos in the 1900’s and commented, “In order to facilitate the digestion, so we were told, some nice people offered us some sort of almonds. Explanations given, it appears that this fruit is the species of kok boc which grows in the forest. The buffaloes are very fond of its foliage and eat not only the leaves but also the fruit which they evacuate without digesting. The fruit was visible in the buffalo faeces shown to us. The almond is truly very fine”.
The shell of the fruit is, in effect, so very hard that only the buffalo’s digestive juices are able to get through it. Also, if one is not in a hurry, one can wait until the ants or decay have attacked the shell so that one can break into it and get the delicious seed. Once removed from their shell, the seeds are roasted and immediately eaten. The Lao who live in the countryside tell of how each morning, before going to school, one went into the buffalo field to gather the mak bôk. In southern Laos, the almonds of the tone bôk are crushed with a mortar and pestle to a pate, or a sort of pancake, which is then grated over rice as a condiment.
The seeds of the tone bôk provide an oil that used to be used for lighting; today it is used for making soap, candles, and also serves as a cooking oil.
The wood of the tone bôk is very popular for use in coal-fired furnaces because it is dense and hard.
To finish, the bark of the tree is incorporated in the preparation of a drink recommended for women who have just given birth to help them get their strength back.
Ce grand arbre originaire de la région est décrit par la plupart des auteurs comme étant un vestige des forêts denses, cependant il a été acclimaté dans les villes et les villages et on le rencontre assez souvent dans les jardins des pagodes.
Il atteint 35 mètres de haut, ses fruits lorsqu’ils sont verts ressemblent à une petite mangue, son bois est dur mais difficile à travailler et peu durable. Mais l’arbre bôk est surtout connu pour ses graines comestibles et la manière dont on les obtient. Voici ce qu’en dit Raquez qui visite le Laos dans les années 1900: « Afin de favoriser la digestion sus dite quelques braves gens offrent des espèces d’amandes. Explications données, il appert que ce fruit est celui du kok boc poussant dans la forêt. Les buffles très friands du feuillage de cet arbre absorbent non seulement les feuilles mais aussi les fruits qu’ils évacuent tels quels. On les a recueillis dans les détritus des buffles et on nous les présente. L’amande est réellement très fine ». La coque du fruit est en effet tellement dure que seuls les sucs gastriques des buffles peuvent en venir à bout. On peut aussi, si l’on n’est pas pressé, attendre que les fourmis ou la pourriture aient attaqué l’enveloppe du fruit pour pouvoir la casser et recueillir la délicieuse graine. Une fois débarrassées de leur coque, les graines seront passées au feu et dégustées aussitôt. Les Lao qui ont vécu à la campagne racontent comment le matin, avant d’aller à l’école on allait dans le parc à buffles ramasser les mak bôk. Dans le sud Laos les amandes de tone bôk sont écrasées au mortier jusqu’à donner une pâte, une sorte de galette que l’on râpe ensuite sur le riz comme condiment.
Les graines de tone bôk fournissent une huile utilisée autrefois pour l’éclairage et aujourd’hui pour faire du savon, des bougies, et même de l’huile de cuisine.
Le bois du tone bôk est très apprécié dans les fours à charbon de bois car il est dense et dur.
Enfin l’écorce de l’arbre entre dans la préparation d’une boisson recommandée aux femmes qui viennent d’accoucher pour reconstituer leurs forces.
A tree at a pagoda
Flowers
Fruit shell and seed
Fruit
A tree at a pagoda
Flowers
Fruit shell and seed
Fruit
Scientific name:
Irvingia malayana Oliv. ex A.W.Benn.
Plant family:
Irvingiaceae
Common name:
Wild almond, Barking deer's mango
Lao name:
(tone bôk)
This large tree, native to South-east Asia, is, for the most part, described by authors as being a vestige of the dense forests, nevertheless it acclimated to the towns and villages and now one often sees it in temple gardens.
It grows to a height of 35m, and since its fruit are green, they somewhat resemble a little mango; its wood is hard, but hard to work with and not very durable. But above all, the bôk is known for its edible seeds and the manner in which they are obtained. Raquez visited Laos in the 1900’s and commented, “In order to facilitate the digestion, so we were told, some nice people offered us some sort of almonds. Explanations given, it appears that this fruit is the species of kok boc which grows in the forest. The buffaloes are very fond of its foliage and eat not only the leaves but also the fruit which they evacuate without digesting. The fruit was visible in the buffalo faeces shown to us. The almond is truly very fine”.
The shell of the fruit is, in effect, so very hard that only the buffalo’s digestive juices are able to get through it. Also, if one is not in a hurry, one can wait until the ants or decay have attacked the shell so that one can break into it and get the delicious seed. Once removed from their shell, the seeds are roasted and immediately eaten. The Lao who live in the countryside tell of how each morning, before going to school, one went into the buffalo field to gather the mak bôk. In southern Laos, the almonds of the tone bôk are crushed with a mortar and pestle to a pate, or a sort of pancake, which is then grated over rice as a condiment.
The seeds of the tone bôk provide an oil that used to be used for lighting; today it is used for making soap, candles, and also serves as a cooking oil.
The wood of the tone bôk is very popular for use in coal-fired furnaces because it is dense and hard.
To finish, the bark of the tree is incorporated in the preparation of a drink recommended for women who have just given birth to help them get their strength back.
Ce grand arbre originaire de la région est décrit par la plupart des auteurs comme étant un vestige des forêts denses, cependant il a été acclimaté dans les villes et les villages et on le rencontre assez souvent dans les jardins des pagodes.
Il atteint 35 mètres de haut, ses fruits lorsqu’ils sont verts ressemblent à une petite mangue, son bois est dur mais difficile à travailler et peu durable. Mais l’arbre bôk est surtout connu pour ses graines comestibles et la manière dont on les obtient. Voici ce qu’en dit Raquez qui visite le Laos dans les années 1900: « Afin de favoriser la digestion sus dite quelques braves gens offrent des espèces d’amandes. Explications données, il appert que ce fruit est celui du kok boc poussant dans la forêt. Les buffles très friands du feuillage de cet arbre absorbent non seulement les feuilles mais aussi les fruits qu’ils évacuent tels quels. On les a recueillis dans les détritus des buffles et on nous les présente. L’amande est réellement très fine ». La coque du fruit est en effet tellement dure que seuls les sucs gastriques des buffles peuvent en venir à bout. On peut aussi, si l’on n’est pas pressé, attendre que les fourmis ou la pourriture aient attaqué l’enveloppe du fruit pour pouvoir la casser et recueillir la délicieuse graine. Une fois débarrassées de leur coque, les graines seront passées au feu et dégustées aussitôt. Les Lao qui ont vécu à la campagne racontent comment le matin, avant d’aller à l’école on allait dans le parc à buffles ramasser les mak bôk. Dans le sud Laos les amandes de tone bôk sont écrasées au mortier jusqu’à donner une pâte, une sorte de galette que l’on râpe ensuite sur le riz comme condiment.
Les graines de tone bôk fournissent une huile utilisée autrefois pour l’éclairage et aujourd’hui pour faire du savon, des bougies, et même de l’huile de cuisine.
Le bois du tone bôk est très apprécié dans les fours à charbon de bois car il est dense et dur.
Enfin l’écorce de l’arbre entre dans la préparation d’une boisson recommandée aux femmes qui viennent d’accoucher pour reconstituer leurs forces.